私たちの想い

私たちのこだわり

濱壹の料理を食べて
驚きや喜びを感じていただける
価値あるものをご提供します。

おもてなしの心

細やかな気配りや心尽くしなど、
日本人ならではのおもてなしで心地良いひとときを。

落ち着きのある空間

季節感ある店づくり
心落ち着く香り
心地よい響き

店内はお客様が落ち着ける空間づくりを心がけております。
落ち着きのある空間で、心のこもった料理をお楽しみください。

「食」へのこだわり
食材の目利き、丁寧な下処理、素材に合わせた調理、より美味しく、より美しく、常に進化を求めています。

お米は、山形県産コシヒカリ7割、ひとめぼれ3割のブレンド米です。
お米の選定、ブレンド比率も打ち合わせの中で決められていきます。
この鯛めしに合うお米を和食ではあまり使用しない中華用の超強火で
一気に炊きあげます。

「鯛日本一」である愛媛直送の鯛を使用します。
愛媛県は鯛日本一であり、店主が生まれ育った地でもあります。
店主が認めた鯛だけが濱壹で使用されます。
是非、心をこめた鯛めしをご賞味下さい。

お客様へのお約束

濱壹はお客様へ喜んで頂ける為の美味しさの追求と同様、お客様により健康的なお料理をご提供致します。
具体的にはこれまで「揚げ物をコースの一品にしない。」「茄子の揚げ浸しなどに使用する油は大豆、なたね、オリーブオイル等をブレンドし1度の仕込みでしか使わない。」
「デザートに使う糖類や糖質は最低限に抑える」など、自分自身が毎日食べられる、子供や家族に毎日食べさせられるお料理を提供してきました。

魚介類、野菜、肉等
濱壹へ食材を収めてくれる取引先は、店主自らがよく話して、よく見て信頼を構築しています。
各食材の扱いには細心の注意を払っています。
より良い状態で濱壹へ納品される食材を適切な処理をしお客様へご提供致します。

企業の重要な会食や家族との大切な集まり、気の置けない友人との楽しい食事会などどのシーンにもお客様のお役に立てるよう用意周到に準備してお待ちしております。