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濱壹のこだわり 濱壹の料理を食べて 驚きや喜びを感じていただける 価値あるものをご提供します。

おもてなしの心 細やかな気配りや心尽くしなど、 日本人ならではのおもてなしで心地良いひとときを。

落ち着きのある空間 季節感ある店づくり 心落ち着く香り 心地よい響き 店内はお客様が落ち着ける空間づくりを心がけております。 落ち着きのある空間で、心のこもった料理をお楽しみください。

「食」へのこだわり

食材の目利き、丁寧な下処理、素材に合わせた調理、より美味しく、より美しく、常に進化を求めています。 お米は、山形県産コシヒカリ7割、ひとめぼれ3割のブレンド米です。お米の選定、ブレンド比率も打ち合わせの中で決められていきます。
この鯛めしに合うお米を和食ではあまり使用しない中華用の超強火で一気に炊きあげます。

食へのこだわり「鯛日本一」である愛媛直送の鯛を使用します。 愛媛県は鯛日本一であり、店主が生まれ育った地でもあります。
店主が認めた鯛だけが濱壹で使用されます。
是非、心をこめた鯛めしをご賞味下さい。